胡桂芳
粮食安全是“ 国之大者” 。3 月6 日， 习近平总书记看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员，并在联组会上发表重要讲话，强调要树立大食物观，更好满足人民美好生活需要，要向森林、江河湖海、设施农业要食物，向植物动物微生物要热量、要蛋白。总书记的讲话内涵丰富、思想深邃、意义深远。这是构筑我国大食物格局的指南针，是指导新时代农业发展的新理念，也是习近平“三农”思想的丰富和发展。我们要认真学习、深刻领会、准确把握总书记重要讲话精神，切实提高政治站位，全面贯彻落实大食物观，推进现代农业高质量发展。
大食物观里有底层逻辑。这个底层逻辑就是三物农业。众所周知， 生物世界是由植物、动物和微生物组成的，农业的实质就是三物生产的形态， 它构成植物生长、动物（包括人类）消化、微生物转化还原的循环生产闭环，提供人类生存需要的健康、绿色食物。从这个意义上说，大食物观是坚持以人民为中心发展思想的生动体现， 是完整、准确、全面贯彻新发展理念的具体实践。落实大食物观，必须坚持三物农业思维，“从更好满足人民美好生活需要出发， 掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时， 保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给”。近几年，中国工程院院士李玉、国务院参事室特约研究员刘奇等专家学者，针对我国微生物农业短腿的状况，一直呼吁要发展三物农业。当前，加快发展微生物（菌物）农业迫在眉睫，只有全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种，才能构筑三物农业鼎立的大食物格局，让人民既吃得饱， 又吃得好、吃得营养健康，提高生活品质和幸福指数。
大食物观里有深度思辩。早在1990年，习近平在福建工作时就提出“现在讲的粮食即食物，大粮食观念替代了以粮为纲的旧观念”。2017年中央农村工作会议上，习近平总书记更明确指出，“现在讲粮食安全，实际上是食物安全。”可见，食物安全是总书记30多年来一以贯之的清晰战略思维， 并在建设中国特色社会主义伟大实践中不断丰富和发展。笔者认为，要从更广的维度、更宽的视野去把握粮食安全，清醒地认识到中国人饭碗里装的中国粮， 不仅仅是粮食， 还有油肉菜菌果糖茶， 发展三物农业是有效途径， 是可靠保障。大食物观拓展了传统的粮食边界，也体现了新型的国家粮食安全观，它与国际通用的“ 粮食安全” 概念—— “在任何时候，所有人都能买得起并能够买得到足够的、安全和营养的粮食， 以满足人们日常饮食需要和需求偏好， 保证人们积极和健康的生活”——完全契合，更是中国实践的提炼与升华。
大食物观里有辩证法。习近平总书记准确地把握了世情、国情、农情、民情，抓住新时期国人端稳饭碗的难点， 开出了一剂良方。温饱问题解决后， 我国进入小康社会， 粮食和食物安全面临三大制约因素： 一是由重点关注数量转变为数量安全和质量安全同时兼顾；二是由土地和水资源双重约束转变为土地、水和劳动力资源等多重约束；三是由粮食安全转变为多样化的食品安全。察势者智，驭势者赢。习近平总书记透过现象看本质，准确把握国内外现代农业发展大势，高瞻远瞩提出大食物观，在牢牢守住18亿亩耕地红线，确保藏粮于地、藏粮于技的同时，面向整个国土， 向林、草、水等要食物，向植物、动物和微生物要热量、要蛋白，推动食物供给由单一生产向多元供给转变，确保中国人的饭碗主要装中国粮。这既是有效解决泱泱大国14亿人多样化需求的必由之路，也为世界提供了粮食和食物安全的中国方案。
万物得其本者生，百事得其道者成。战略思维重在落地实践。2月发布的2022年中央一号文件，把抓好粮食生产和重要农产品供给摆在首要位置， 其中大豆和油料产能提升、保障“菜篮子”产品供应（包括加快扩大牛羊肉和奶业生产、提升渔业发展质量）等方面的部署， 就是“大食物观”的一个具体体现。我们要认真学习、深刻领会习近平总书记重要讲话精神，坚持以大食物观统筹粮食和食物安全，以三物农业思维协调农业循环发展，切实抓好中央一号文件贯彻落实，不断深化农业供给侧结构性改革， 推动农业向生产的广度和深度进军，全面推进乡村振兴战略， 让三物农业融合发展，让神州大地唱响丰收颂，让国人饭碗越端越稳，吃得越来越好！
作者系安徽大学农研院学术委员会委员、生态农业大数据国家地方联合研究中心学术委副主任委员